【金沙蝦仁豆腐煲】

濃郁雞高湯與鹹蛋黃 
混合成層次滿滿的金沙醬湯頭 
鹹香滋味加上豆腐滑嫩口感 
簡直是一道完美無瑕的料理!

 

👩🏻‍🍳準備食材

好好食房原粹鮮熬雞湯 250cc

蝦仁 12隻

豆腐 1盒

毛豆 70g

鹹蛋黃 3顆

蔥 1支

蒜頭 5瓣

米酒 2大匙

鹽 1小匙

白胡椒 1/4小匙

 

👩🏻‍🍳蝦仁醃料

鹽 1/4小匙

白胡椒粉 1/8小匙

米酒 1/2大匙

 

👩🏻‍🍳作法步驟

步驟1:

蒜頭切末、蔥切蔥花、鹹蛋黃切碎

豆腐切小塊、蝦仁開背去腸泥後

以蝦仁醃料醃10分鐘備用。

 

步驟2:

起一鍋滾水,加入1小匙鹽

汆燙毛豆及豆腐備用

鍋內下2大匙油

放入鹹蛋黃以中火慢慢炒散炒開

接著加入蒜頭爆香,再淋入米酒煮滾

*鹹蛋黃需要油多一點才炒得散

 

步驟3:

加入雞高湯與豆腐,煨煮3-5分鐘

接著下蝦仁與毛豆,蝦仁煮熟後

下鹽及白胡椒粉攪拌均勻

最後勾芡再撒上蔥花即完成!

 

👩🏻‍🍳料理小提醒:

● 米酒可以去腥增香,不吃者可省

 

 

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