【雞汁餛飩】

餛飩沾覆了滿滿的雞白湯 
使用雞蛋絲取代傳統的蛋花 
不僅更美觀,雞蛋的香味也更明顯 
有了秘密武器「海帶芽」的加成 
也讓原先簡單的餛飩湯增添了層次感!

 

👩🏻‍🍳準備食材

好好食房原粹鮮熬雞湯 250cc

餛飩 7顆

小白菜 1把

蛋 1顆

海帶芽 3g

蔥 1/2支

 

👩🏻‍🍳調味料

鹽 1/8小匙(蛋液用)

鹽 1/8小匙(雞湯用)

白胡椒 1/8小匙

 

👩🏻‍🍳作法步驟

步驟1:

蛋打散下1/8小匙鹽、蔥切蔥花

小白菜切5-6cm段狀備用

 

步驟2:

鍋內抹一層薄薄的油

倒入蛋液以中火煎成薄薄的蛋皮

待表面凝固後翻面,翻面煎約10-20秒

煎至蛋液凝固後取出放涼

放涼後捲起切絲備用

*蛋液不用一次下太多

避免中間無法凝固成型導致難翻面

 

步驟3:

碗底放鹽、白胡椒及海帶芽

將雞高湯隔水加熱後沖入

接著將餛飩及小白菜煮熟後放入

最後撒上蔥花及舖上蛋絲即完成!

 

 

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