【頂級花雕雞麵】

濃厚雞白湯搭配花雕酒 
一碗散發淡淡酒香的湯麵 
吃十碗都沒問題!

 

👩🏻‍🍳準備食材

好好食房原粹鮮熬雞湯 500cc

去骨仿土雞腿 200g

千羽拉麵 100g

高麗菜 50g

新鮮香菇 2朵

蔥 1/2支

蒜頭 5顆

薑片 2片

花雕酒 1/2大匙

 

👩🏻‍🍳雞肉醃料

花雕酒 1大匙

蠔油 1大匙

白胡椒粉 1/8小匙

 

👩🏻‍🍳作法步驟

步驟1:

薑切片、蔥切蔥絲、蒜頭去蒂頭

香菇刻花、高麗菜手撕適口大小

雞肉以醃料抓醃10-15分鐘備用

 

步驟2:

鍋內下1大匙油,中火爆香薑片及蒜頭

飄香後放入雞肉炒至表面上色

接著沖入熱湯大火煮滾

再轉中火煮至雞肉熟透備用

 

步驟3:

承上,放入高麗菜及香菇煮軟

起鍋前淋上1/2大匙花雕酒

裝盤後舖上溏心蛋與蔥絲即完成!

 

👩🏻‍🍳料理小提醒:

● 雞湯已有鹹味,故不再加鹽!

● 避免影響口感可將薑片與蒜頭取出

 

 

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