【叉燒雞白湯拉麵佐烤蔬菜】

將拉麵中較油的豬五花肉叉燒
改成去骨軟嫩雞腿肉
湯底則使用濃郁雞白湯
讓整碗拉麵變得清爽起來
不會太鹹也不膩口
配上烤蔬菜組成豐富的一餐
美味及營養兼具的料理上桌!

 

👩🏻‍🍳準備食材

好好食房原粹鮮熬雞湯 1包

拉麵條 2束
去骨雞腿肉 2片
大蔥 1根
老薑 5片
蒜頭 3瓣
溏心蛋 2顆

 

👩🏻‍🍳醬汁
醬油 45g
味霖 15g
料酒 15g
水 400g

 

👩🏻‍🍳烤蔬菜
蘑菇 4朵
蘆筍 2根
南瓜 4小片
紫洋蔥 1/2顆
大蔥 1小段

 

 

👩🏻‍🍳作法步驟
步驟1:
將蔬菜洗淨後,蘑菇與蘆筍切半
並將南瓜切薄片,洋蔥切細丁
大蔥切段後,對切平放切細絲

以上食材放到冰水中備用

 

步驟2:
攤開雞腿肉,將肉的紋理切平

撒上一點鹽巴後,從較短邊捲起成圓柱狀

並用棉繩綁起來
熱鍋下油將雞肉煎上色後取出

廚房紙巾將油吸乾後,再度讓入雞肉與蔥、

薑、蒜,倒入醬汁後小火煮15分鐘
*雞肉處理前放在冰箱

    冷藏的肉較硬較好捲起
*等待時,可將切好的蔬菜放入烤箱

    約200度烤10分鐘

 

步驟3:
將雞肉取出後

用中大火將醬汁燒到濃稠狀

再將雞肉放回淋汁
約1分鐘後起鍋,將繩子剪開後

雞肉切片備用

 

步驟4:
將湯頭放入鍋中加熱
煮滾後放入麵煮兩分半鐘起鍋
最後將麵與湯放入碗中
將雞肉、蔬菜與溏心蛋依序擺上,即完成!
*未吃完的雞腿肉與蛋

    可以放入叉燒醬汁繼續醃

 

 

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