雞湯食譜精選 15 道,遵循這些祕技輕鬆煮出好功效

 

 

想找好喝的雞湯食譜看這篇就夠!好好食房為你精選了15道簡單又營養的雞湯料理與做法,讓你輕鬆學會好喝的雞湯怎麼煮!對於喜歡現成雞湯的朋友,文末也推薦美味、方便的雞湯調理包給你,為你快速補足一天的元氣!

 

目錄:

一、入門雞湯食譜新知:原來雞湯營養好處這麼多!

二、雞湯怎麼煮?先教你 3 大雞湯做法祕技

三、想嘗試自己烹煮雞湯料理嗎?帶你看 15 種好喝的雞湯食譜

四、雞湯推薦哪一牌?美味、方便的雞湯調理包推薦:好好食房

一、入門雞湯食譜新知:原來雞湯營養好處這麼多!

雞湯不僅僅是一道美味的食品,它還蘊含著豐富的營養價值,有著意想不到的健康好處。隨著科學研究的不斷深入,我們逐漸揭開了雞湯的神秘面紗,發現其中蘊藏的秘密,也讓我們更加珍視這道經典的美食,接下來就讓我們一起看看這道美味佳餚背後的健康驚喜吧!

雞湯4大功效

雞湯功效 1. 滋補強身、健康維持

雞湯含有雞肉、蔬菜等食材,其中最主要的「雞肉」是一種優質的蛋白質來源,富含必需的氨基酸、礦物質和維生素等營養素,其營養價值能夠幫助人們補充足夠的營養。

雞湯功效 2. 幫助生長發育

對於兒童和青少年成長發育期間,雞湯提供的營養可以促進骨骼、肌肉的正常發育以及健康。

雞湯功效 3. 增強體力

雞湯蘊含豐富的蛋白質和脂肪,是優質營養的來源,有助於迅速補充體力、滋補強身,促進身體恢復。

雞湯功效 4. 幫助體內退火

當身體感覺內熱或出現發燒、口乾舌燥等情況時,以中醫學的角度來說,常見的雞湯食材「蘿蔔、竹筍」,有助於平衡身體的熱能並降火氣、補充水分,亦能同時補充維生素和營養。

 

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此外,也建議腎臟疾病、心血管疾病患,在食用雞湯前先詢問醫生,以免雞湯中的雞油或其他成分,促使體內膽固醇升高、產生其他負面影響。

 

二、雞湯怎麼煮?先教你 3 大雞湯做法祕技

 

一碗熱騰騰的雞湯能在秋冬暖胃、春夏溫補,一年四季溫暖你的心靈、貼心滋補身體。不僅美味,更是豐富的營養庫。

 

然而,要煮出那道令人垂涎的美味,可是有著不少技巧的。例如「濃郁雞湯怎麼煮?熬雞骨湯要多久?雞肉怎麼選?」無論是傳統的雞湯煮法還是更方便的電子鍋雞湯,以下將分享 3 大雞湯做法祕技,讓我們一同探索如何煮出口感濃郁、清香四溢的美味雞湯。

 

雞湯煮法

傳統的雞湯做法是使用大湯鍋,但如果想要更方便、快速的方式,煮雞湯電鍋、電子鍋、壓力鍋也是不錯的選擇。

此處須注意的是,不同使用的器具所需的熬煮時間皆不同,在設定時須多加留意。電鍋燉煮需約 40~80 分鐘;電子鍋雞湯熬煮需大約 170 分鐘;壓力鍋只約大約 30 分鐘,就可以煮出美味的雞湯。

而上述的熬煮時間煮出來的雞湯是偏清澈的,若想要喝到「濃郁的」像是雞白湯的雞湯,則須要經過至少 3 小時的長時間熬煮,且須要維持大火、不停攪動。長時間熬煮能充分釋放雞骨和雞肉中的營養成分,使其溶解在湯中,提高湯品的營養價值,使湯的味道更加濃郁。

根據國外研究,陶瓷鍋進行長時間燉煮的湯中,可溶性固體、總糖和總蛋白質含量高於不銹鋼鍋、電陶鍋。而同樣的燉煮器具在不同的熬煮時間之下,長時間燉煮出之湯品的營養價值較高,如果想追求雞湯的營養價值,建議花 4 小時以上的時間來熬煮

 

雞湯雞肉部位

選擇適合的雞肉部位也會影響雞湯的風味。一般來說,若要燉湯會建議使用帶骨雞肉。雞骨熬湯的過程中,骨頭中的鈣質、膠原蛋白會溶解到湯中,增加湯的濃郁口感,有助於增加湯品的營養含量

此外,所使用的雞肉品種在口感上也會有所影響,若使用的雞肉品種為烏骨雞、土雞湯會較有嚼勁,肉雞則較鮮嫩多汁。

 

雞肉去腥

之所以須要去腥的主要原因為,雞肉中可能還殘留有少量血液。如果不將血液去除,煮湯時就會釋放出來,使湯品帶有腥味,影響整體的風味

建議可以先將生雞肉以鹽水泡約 30 分鐘,鹽水中的鹽分可以幫助將血水逼出雞肉、有助於去除部分腥味,並在以鹽水浸泡後,快速汆燙 1~2 分鐘至變色,這樣處理過的雞肉在煮湯時會更加香濃,湯品也會更加鮮美。

看完了雞湯做法祕技,你是否有想要自己煮出營養雞湯的念頭呢?下段馬上提供給你簡單又好喝的雞湯食譜參考!

 

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三、想嘗試自己烹煮雞湯料理嗎?帶你看 15 種好喝的雞湯食譜

無論是在寒冷的冬季還是身體須要補充養分,雞湯無疑是一道能溫暖身心,且兼具美味與營養的佳餚。那美味的雞湯怎麼煮?別擔心!現在,我們將帶您看精選 15 種好喝的雞湯食譜!(貼心小提醒:以下雞湯食譜以2人份為基準,可根據需求自行調整份量)

 

清燉雞湯

👩🏻‍🍳清燉雞湯食譜所需食材:雞腿 1 隻或棒棒腿 5 隻、薑片 3~5 片、蒜頭 4~6 瓣(拍扁)、青蔥 1 根(切段)、鹽適量、白胡椒粉適量

👩🏻‍🍳清燉雞湯料理做法:

步驟 1:把雞肉切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1~2 分鐘至變色。

步驟 2:在大湯鍋中,加入約 1,000~1,200 ml 的水、薑片、蒜頭、青蔥、雞肉。

步驟 3:火開大,待湯開始沸騰時撇去浮沫。

步驟 4:蓋上鍋蓋,轉小火煮約 1.5~2 小時,直到雞肉熟爛、可以用筷子輕鬆戳穿的程度。

步驟 5:依照個人喜好加入適量鹽、白胡椒粉調味,繼續煮約 10 分鐘讓調味料融入湯中。

步驟 6:最後撈去浮油,即可食用。

 

濃郁雞白湯

濃郁雞白湯

👩🏻‍🍳濃郁雞白湯食譜所需食材:雞骨 300 g、雞肉 200g、薑片 3~5 片、蔥 1 根(切段)

👩🏻‍🍳濃郁雞白湯做法:

步驟 1:把雞肉切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後,與雞骨一同汆燙 1~2 分鐘至變色。

步驟 2:在大湯鍋中,加入約 1,000~1,200 ml 的水、薑片、蔥、雞肉、雞骨。

步驟 3:開大火沸騰 1 個半小時熬煮,並於每 10~15 分鐘加入約 30~50 ml 的水。

步驟 4:將雞骨撈出,以刀背將雞骨教碎成小塊,並放回鍋中。

步驟 5:繼續熬煮 2 小時,並持續攪拌整鍋湯、於每 10~15 分鐘加入約 30~50 ml 的水。

步驟 6:2 小時後湯品呈現白色即可食用。

 

✨濃郁雞白湯品推薦:「原粹鮮熬雞湯(不含肉)」,細火慢熬 8~12 小時,粹煉出醇厚的雞湯精華。

 

蒜頭雞湯

👩🏻‍🍳蒜頭雞湯食譜所需食材:雞肉 300~500 g、蒜頭 1 整顆(拍扁)、蒜頭 4~6 瓣(整顆)、鹽適量、白胡椒粉適量

👩🏻‍🍳蒜頭雞湯做法:

步驟 1:熱鍋加油、蒜頭以小火慢慢炒香。

步驟 2:香氣出來後加入雞肉一並翻炒至雞肉上色。

步驟 3:加入約 1,000~1,200 ml 的水、整顆蒜頭至大火煮滾後撈起浮沫,再燉煮 20 分鐘即可食用。

 

 

香菇雞湯

香菇雞湯

👩🏻‍🍳香菇雞湯食譜所需食材:雞肉 300~500 g、乾香菇 10~12 朵(小)或是 6~8 朵(大)、薑片 3~5 片、蒜頭 2~4 瓣(拍扁)、青蔥 1 根(切段)、鹽適量、白胡椒粉適量

👩🏻‍🍳香菇雞湯做法:

步驟 1:先將乾香菇泡水 10 分鐘以上,並切成 2~4 塊備用。

步驟 2:把雞肉切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1~2 分鐘至變色。

步驟 3:在大湯鍋中,加入約 1,000~1,200 ml 的水、薑片、蒜頭和青蔥,再把雞肉和香菇放入湯鍋中。

步驟 4:火開大,待湯開始沸騰時撈去浮沫。

步驟 5:蓋上鍋蓋,轉小火煮約 1.5~2 小時,直到雞肉熟爛、可以用筷子輕鬆戳穿的程度。

步驟 6:加入適量鹽和白胡椒粉調味,繼續煮約 10 分鐘讓調味料融入湯中。

步驟 7:最後撈去浮油,即可食用。

 

✨香菇雞湯產品推薦:「菇菇雞腿湯」、「菇菇雞湯底(不含肉)」嚴選台灣國產雞,熟悉的經典好滋味。

 

蛤蠣雞湯

👩🏻‍🍳蛤蠣雞湯食譜所需食材:雞肉 300~500 g、新鮮蛤蠣半斤、薑片 3~5 片、蒜頭 2~4 瓣(拍扁)、鹽適量、白胡椒粉適量

👩🏻‍🍳蛤蠣雞湯料理做法:

步驟 1:將蛤蠣泡鹽水、吐沙。

步驟 2:把雞肉切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1~2 分鐘至變色。

步驟 3:在鍋中加入約 1,000~1,200 ml 的水,將雞肉、薑片、蒜頭放入鍋中一同燉煮。

步驟 4:至湯滾時撈去浮沫、加入蛤蠣,至蛤蠣開口後進行適當調味即可食用。

 

剝皮辣椒雞湯

👩🏻‍🍳剝皮辣椒雞湯食譜所需食材:雞肉 300~500 g、剝皮辣椒半罐、薑片 3 片、香菇 3~5 朵、鹽適量

👩🏻‍🍳剝皮辣椒雞湯做法:

步驟 1:把雞肉切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1~2 分鐘至變色。

步驟 2:在大湯鍋中,加入約 1,000~1,200 ml 的水、薑片、香菇、剝皮辣椒湯汁、雞肉。

步驟 3:煮滾後再加入剝皮辣椒以保持口感,最後加入鹽巴適當調味即可食用。

 

✨剝皮辣椒雞湯品推薦:「剝皮辣椒雞腿湯」、「剝皮辣椒雞湯底(不含肉)嚴選台灣國產雞,微辣順口不嗆喉!

 

青木瓜雞腿湯

👩🏻‍🍳青木瓜雞湯食譜所需食材:雞腿 1~2 隻、青木瓜半顆、紅蘿蔔半根、薑片 3~5 片、鹽適量

👩🏻‍🍳青木瓜雞湯料理做法:

步驟 1:把雞肉切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1~2 分鐘至變色。

步驟 2:將雞肉、薑片、切塊的紅蘿蔔與青木瓜一同放入鍋中,並加入約 1,000~1,200 ml 的水。

步驟 3:以大火煮滾後撈去浮沫、小火熬煮 30 分鐘。

步驟 4:直到雞肉熟爛、可以用筷子輕鬆戳穿的程度,進行適當調味即可食用。

 

蘋果山藥雞湯

👩🏻‍🍳蘋果山藥雞湯食譜所需食材:蘋果 1 顆、雞肉 300~500 g、山藥 200 g(去皮切塊)、薑片 3~5 片、蒜頭 1~2 瓣(拍扁)、青蔥 1~2 根(切段)

👩🏻‍🍳蘋果山藥雞湯料理做法:

步驟 1:把雞肉切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1~2 分鐘至變色。

步驟 2:在大湯鍋中,加入約 1,000~1,200 ml 的水、薑片、蒜頭、青蔥、雞肉。

步驟 3:火開大,待湯開始沸騰時撈去浮沫、加入山藥與切塊的蘋果。

步驟 4:燉煮約 30 分鐘後,即可食用。

 

✨蘋果山藥雞湯品推薦:「山藥蘋果雞腿湯」, 蘋果熬煮後味道已融入湯底,清香酸甜,加熱即食輕鬆上菜。

 

白蘿蔔雞湯(雞腿)

👩🏻‍🍳白蘿蔔雞湯食譜所需食材:雞腿 1~2 隻、白蘿蔔半條(去皮切塊)、薑片 3~4 片、鹽適量、白胡椒粉適量

👩🏻‍🍳白蘿蔔雞腿湯做法:

步驟 1:把雞腿切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1~2 分鐘至變色。

步驟 2:在鍋中加入約 1,000~1,200 ml 的水,將去皮切塊的白蘿蔔、薑片、雞腿一同入鍋燉煮。

步驟 3:蓋上鍋蓋,轉小火煮約 1~1.5 小時,直到雞肉熟爛、可以用筷子輕鬆戳穿的程度。

步驟 4:撈去浮沫、加入鹽與胡椒進行適當調味即可食用。

 

麻油雞湯

麻油雞湯

👩🏻‍🍳麻油雞湯食譜所需食材:雞肉 300~500 g、老薑 4~6 片、麻油 1 杯、米酒半匙、鹽適量、枸杞適量

👩🏻‍🍳麻油雞湯做法:

步驟 1:將枸杞泡水備用。

步驟 2:把雞肉切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1~2 分鐘至變色。

步驟 3:於鍋中加入麻油、以小火慢慢癟老薑片。

步驟 4:香氣出來後加入雞肉一同拌炒。

步驟 5:炒至雞肉上色,倒入米酒、約 1,000~1,200 ml 的水。

步驟 6:至湯滾時撈去浮沫、進行適當調味。

步驟 7:再小火燉煮 20~30 分鐘,直到雞肉熟爛、可以用筷子輕鬆戳穿的程度,即可食用。

 

✨省時麻油雞湯做法推薦:將適量「麻油薑泥」加入雞湯底,輕鬆完成麻油雞湯!

 

鳳梨苦瓜雞湯

👩🏻‍🍳鳳梨苦瓜雞湯食譜所需食材:雞肉 300~500 g、新鮮鳳梨 4 分之 1 顆、蔭鳳梨 150 g、小魚乾 1 把、苦瓜 1 條

👩🏻‍🍳鳳梨苦瓜雞湯做法:

步驟 1:苦瓜洗淨對切將子去除、鳳梨切片備用。

步驟 2:把雞肉切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1~2 分鐘至變色。

步驟 3:將所有食材與約 1,000~1,200 ml 的水一同放入鍋中,以大火煮滾後撈去浮沫、小火熬煮 30 分鐘。

步驟 4:直到雞肉熟爛、可以用筷子輕鬆戳穿的程度,進行適當調味即可食用。

 

紅棗枸杞雞湯

👩🏻‍🍳紅棗枸杞雞湯食譜所需食材:雞肉 300~500 g、紅棗 15 顆、枸杞 1 小把、老薑 4~6 片、米酒半匙、鹽適量

👩🏻‍🍳紅棗枸杞雞湯料理做法:

步驟 1:把雞肉切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1~2 分鐘至變色。

步驟 2:紅棗外皮畫刀與雞肉、薑片、約 1,000~1,200 ml 的水一同放入鍋中。

步驟 3:以大火煮滾後撈去浮沫、加入枸杞與適當調味,再以小火熬煮 30 分鐘即可食用。

 

人參雞湯

👩🏻‍🍳人參雞湯食譜所需食材:雞肉 300~500 g、人參鬚 3~5 根、紅棗 8~10 顆、枸杞 1 小把、米酒半匙、鹽適量

👩🏻‍🍳人參補元氣雞湯做法:

步驟 1:把雞肉切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1~2 分鐘至變色。

步驟 2:紅棗外皮畫刀與人參鬚、雞肉、約 1,000~1,200 ml 的水一同放入鍋中。

步驟 3:先以大火煮滾、撈去浮沫,加入枸杞並進行適當調味,再以小火熬煮 30 分鐘即可食用。

 

當歸黃耆雞湯(藥膳雞湯)

👩🏻‍🍳當歸黃耆雞湯食譜所需食材:雞肉 300~500 g、當歸半片、黃耆 1 把、枸杞 1 把、紅棗 10~12 顆

👩🏻‍🍳當歸黃耆雞湯料理做法:

步驟 1:把雞肉切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1~2 分鐘至變色。

步驟 2:紅棗外皮畫刀與黃耆、當歸、雞肉、約 1,000~1,200 ml 的水一同放入鍋中。

步驟 3:至水滾後撈起浮沫,加入枸杞並進行適當調味,再以小火熬煮 30 分鐘即可食用。

 

✨藥膳雞湯品推薦:「滋補藥燉雞腿湯」嚴選台灣國產雞腿肉,以紹興酒熬煮,湯底風味更醇厚!

 

猴頭菇雞湯

👩🏻‍🍳猴頭菇雞湯食譜所需食材:雞肉 300~500 g、猴頭菇 80~100 g、薑 3~5 片、紅棗 8~10 顆、枸杞 1 小把、米酒半匙、鹽適量

👩🏻‍🍳猴頭菇雞湯料理做法:

步驟 1:先將猴頭菇泡軟並撕成適合入口的大小。

步驟 2:把雞肉切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1~2 分鐘至變色。

步驟 3:將紅棗外皮畫刀、所有材料、米酒、約 1,000~1,200 ml 的水一同下鍋熬煮。

步驟 4:至水滾後撈起浮沫、進行適當調味,再以小火熬煮 30 分鐘即可食用。

看完了以上好喝的雞湯食譜,沒時間下廚、外出露營想來鍋雞湯,或是上班族下班懶得煮嗎?就讓好好食房來幫你省時又省力吧!

 

四、雞湯推薦哪一牌?美味、方便的雞湯調理包推薦:好好食房

好好食房為專注於慢熬雞湯的中式品牌。希望以暖暖的一碗元氣雞湯為今天忙碌的你打打氣,記得要好好吃飯,慢慢生活。

 

以下為大家介紹好好食房的 5 大優勢。

好好食房慢熬雞湯底 5 大優勢

用心熬煮、真材實料

好好食房湯品皆為「無化學添加」、「採用天然食材提味」、「營養精萃濃縮」,真材實料、用心熬煮,濃郁雞白湯風味為你省下熬煮的時間與心力。

 

安心把關食品安全

產品皆通過 SGS、HACCP、ISO 認證,亦擁有食品業者登入、產品責任險,為的就是給消費者最安心的美食。

 

簡單加熱方式

隔水加熱、直接加熱、微波加熱、電鍋加熱 4 種加熱方式,無論是在家、在外露營火鍋皆可輕鬆食用。

 

6 +1 豐富雞湯湯品口味(冷凍加熱即食)

.菇菇雞腿:經典暢銷 TOP 1,嚴選香菇厚實飽滿。

.剝皮辣椒:微辣不刺激,鮮香開胃。

.山藥蘋果:清甜爽口,女孩評價 TOP 1。

.鮮筍金針:顏選無漂白金針花,營養滿分。

.滋補藥燉:溫補首選,藥膳湯底以多樣中藥熬煮。

.胡椒豬肚:香辣胡椒超夠味,大人味限定。

.原粹鮮熬雞湯(純湯):嚴選台灣國產土雞,細火慢熬 8~12 小時,無添加的鮮美原味。

 

3 大常溫雞湯底(不含肉)

.原粹雞湯:雞骨雞爪慢熬雞白湯,料理萬用基底。

.菇菇雞湯:嚴選台灣新鮮香菇,層次豐富香氣濃郁。

.剝皮辣椒雞湯:微辣剝皮辣椒,順口不刺激,韻味留存。

 

 

以上就是有關雞湯的相關知識與食譜參考,希望有幫助大家對雞湯食譜有更近一步的了解,若你對露營料理包、冷凍/冷藏料理包有興趣的話,歡迎點擊以下按鈕了解更多!

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