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雞湯食譜有哪些？雞湯怎麼煮才好喝？好好食房將介紹雞湯的營養，並分享3個讓雞湯變好喝的做法和15種經典雞湯食譜，讓你一次了解雞湯料理的美妙之處！文末附上方便快速的雞湯調理包，讓忙碌的你也能喝上濃郁雞湯！
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一、入門雞湯食譜新知：原來雞湯營養好處這麼多！
雞湯不僅僅是一道美味的食品，它還蘊含著豐富的營養價值，有著意想不到的健康好處。隨著科學研究的不斷深入，我們逐漸揭開了雞湯的神秘面紗，發現其中蘊藏的秘密，也讓我們更加珍視這道經典的美食，接下來就讓我們一起看看這道美味佳餚背後的健康驚喜吧！
雞湯功效 1. 滋補強身、健康維持
雞湯含有雞肉、蔬菜等食材，其中最主要的「雞肉」是一種優質的蛋白質來源，富含必需的氨基酸、礦物質和維生素等營養素，其營養價值能夠幫助人們補充足夠的營養。
雞湯功效 2. 幫助生長發育
對於兒童和青少年成長發育期間，雞湯提供的營養可以促進骨骼、肌肉的正常發育以及健康。
雞湯功效 3. 增強體力
雞湯蘊含豐富的蛋白質和脂肪，是優質營養的來源，有助於迅速補充體力、滋補強身，促進身體恢復。
雞湯功效 4. 幫助體內退火
當身體感覺內熱或出現發燒、口乾舌燥等情況時，以中醫學的角度來說，常見的雞湯食材「蘿蔔、竹筍」，有助於平衡身體的熱能並降火氣、補充水分，亦能同時補充維生素和營養。
此外，也建議腎臟疾病、心血管疾病患，在食用雞湯前先詢問醫生，以免雞湯中的雞油或其他成分，促使體內膽固醇升高、產生其他負面影響。
二、雞湯怎麼煮？先教你 3 大雞湯做法祕技
一碗熱騰騰的雞湯能在秋冬暖胃、春夏溫補，一年四季溫暖你的心靈、貼心滋補身體。不僅美味，更是豐富的營養庫。
然而，要煮出那道令人垂涎的美味，可是有著不少技巧的。例如「濃郁雞湯怎麼煮？熬雞骨湯要多久？雞肉怎麼選？」無論是傳統的雞湯煮法還是更方便的電子鍋雞湯，以下將分享 3 大雞湯做法祕技，讓我們一同探索如何煮出口感濃郁、清香四溢的美味雞湯。
雞湯煮法
傳統的雞湯做法是使用大湯鍋，但如果想要更方便、快速的方式，煮雞湯電鍋、電子鍋、壓力鍋也是不錯的選擇。
此處須注意的是，不同使用的器具所需的熬煮時間皆不同，在設定時須多加留意。電鍋燉煮需約 40～80 分鐘；電子鍋雞湯熬煮需大約 170 分鐘；壓力鍋只約大約 30 分鐘，就可以煮出美味的雞湯。
而上述的熬煮時間煮出來的雞湯是偏清澈的，若想要喝到「濃郁的」像是雞白湯的雞湯，則須要經過至少 3 小時的長時間熬煮，且須要維持大火、不停攪動。長時間熬煮能充分釋放雞骨和雞肉中的營養成分，使其溶解在湯中，提高湯品的營養價值，使湯的味道更加濃郁。
根據國外研究，陶瓷鍋進行長時間燉煮的湯中，可溶性固體、總糖和總蛋白質含量高於不銹鋼鍋、電陶鍋。而同樣的燉煮器具在不同的熬煮時間之下，長時間燉煮出之湯品的營養價值較高，如果想追求雞湯的營養價值，建議花 4 小時以上的時間來熬煮。
雞湯雞肉部位
選擇適合的雞肉部位也會影響雞湯的風味。一般來說，若要燉湯會建議使用帶骨雞肉。雞骨熬湯的過程中，骨頭中的鈣質、膠原蛋白會溶解到湯中，增加湯的濃郁口感，有助於增加湯品的營養含量。
此外，所使用的雞肉品種在口感上也會有所影響，若使用的雞肉品種為烏骨雞、土雞湯會較有嚼勁，肉雞則較鮮嫩多汁。
雞肉去腥
之所以須要去腥的主要原因為，雞肉中可能還殘留有少量血液。如果不將血液去除，煮湯時就會釋放出來，使湯品帶有腥味，影響整體的風味。
建議可以先將生雞肉以鹽水泡約 30 分鐘，鹽水中的鹽分可以幫助將血水逼出雞肉、有助於去除部分腥味，並在以鹽水浸泡後，快速汆燙 1～2 分鐘至變色，這樣處理過的雞肉在煮湯時會更加香濃，湯品也會更加鮮美。
看完了雞湯做法祕技，你是否有想要自己煮出營養雞湯的念頭呢？下段馬上提供給你簡單又好喝的雞湯食譜參考！
三、想嘗試自己烹煮雞湯料理嗎？帶你看 15 種好喝的雞湯食譜
無論是在寒冷的冬季還是身體須要補充養分，雞湯無疑是一道能溫暖身心，且兼具美味與營養的佳餚。那美味的雞湯怎麼煮？別擔心！現在，我們將帶您看精選 15 種好喝的雞湯食譜！(貼心小提醒：以下雞湯食譜以2人份為基準，可根據需求自行調整份量)
清燉雞湯
👩🏻🍳清燉雞湯食譜所需食材：雞腿 1 隻或棒棒腿 5 隻、薑片 3～5 片、蒜頭 4～6 瓣（拍扁）、青蔥 1 根（切段）、鹽適量、白胡椒粉適量
👩🏻🍳清燉雞湯料理做法：
步驟 1：把雞肉切塊、洗淨，於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1～2 分鐘至變色。
步驟 2：在大湯鍋中，加入約 1,000～1,200 ml 的水、薑片、蒜頭、青蔥、雞肉。
步驟 3：火開大，待湯開始沸騰時撇去浮沫。
步驟 4：蓋上鍋蓋，轉小火煮約 1.5～2 小時，直到雞肉熟爛、可以用筷子輕鬆戳穿的程度。
步驟 5：依照個人喜好加入適量鹽、白胡椒粉調味，繼續煮約 10 分鐘讓調味料融入湯中。
步驟 6：最後撈去浮油，即可食用。
濃郁雞白湯
👩🏻🍳濃郁雞白湯食譜所需食材：雞骨 300 g、雞肉 200g、薑片 3～5 片、蔥 1 根（切段）
👩🏻🍳濃郁雞白湯做法：
步驟 1：把雞肉切塊、洗淨，於鹽水中浸泡 30 分鐘後，與雞骨一同汆燙 1～2 分鐘至變色。
步驟 2：在大湯鍋中，加入約 1,000～1,200 ml 的水、薑片、蔥、雞肉、雞骨。
步驟 3：開大火沸騰 1 個半小時熬煮，並於每 10～15 分鐘加入約 30～50 ml 的水。
步驟 4：將雞骨撈出，以刀背將雞骨教碎成小塊，並放回鍋中。
步驟 5：繼續熬煮 2 小時，並持續攪拌整鍋湯、於每 10～15 分鐘加入約 30～50 ml 的水。
步驟 6：2 小時後湯品呈現白色即可食用。
✨濃郁雞白湯品推薦：「原粹鮮熬雞湯(不含肉)」，細火慢熬 8～12 小時，粹煉出醇厚的雞湯精華。
蒜頭雞湯
👩🏻🍳蒜頭雞湯食譜所需食材：雞肉 300～500 g、蒜頭 1 整顆（拍扁）、蒜頭 4～6 瓣（整顆）、鹽適量、白胡椒粉適量
👩🏻🍳蒜頭雞湯做法：
步驟 1：熱鍋加油、蒜頭以小火慢慢炒香。
步驟 2：香氣出來後加入雞肉一並翻炒至雞肉上色。
步驟 3：加入約 1,000～1,200 ml 的水、整顆蒜頭至大火煮滾後撈起浮沫，再燉煮 20 分鐘即可食用。
香菇雞湯
👩🏻🍳香菇雞湯食譜所需食材：雞肉 300～500 g、乾香菇 10～12 朵（小）或是 6～8 朵（大）、薑片 3～5 片、蒜頭 2～4 瓣（拍扁）、青蔥 1 根（切段）、鹽適量、白胡椒粉適量
👩🏻🍳香菇雞湯做法：
步驟 1：先將乾香菇泡水 10 分鐘以上，並切成 2～4 塊備用。
步驟 2：把雞肉切塊、洗淨，於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1～2 分鐘至變色。
步驟 3：在大湯鍋中，加入約 1,000～1,200 ml 的水、薑片、蒜頭和青蔥，再把雞肉和香菇放入湯鍋中。
步驟 4：火開大，待湯開始沸騰時撈去浮沫。
步驟 5：蓋上鍋蓋，轉小火煮約 1.5～2 小時，直到雞肉熟爛、可以用筷子輕鬆戳穿的程度。
步驟 6：加入適量鹽和白胡椒粉調味，繼續煮約 10 分鐘讓調味料融入湯中。
步驟 7：最後撈去浮油，即可食用。
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蛤蠣雞湯
👩🏻🍳蛤蠣雞湯食譜所需食材：雞肉 300～500 g、新鮮蛤蠣半斤、薑片 3～5 片、蒜頭 2～4 瓣（拍扁）、鹽適量、白胡椒粉適量
👩🏻🍳蛤蠣雞湯料理做法：
步驟 1：將蛤蠣泡鹽水、吐沙。
步驟 2：把雞肉切塊、洗淨，於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1～2 分鐘至變色。
步驟 3：在鍋中加入約 1,000～1,200 ml 的水，將雞肉、薑片、蒜頭放入鍋中一同燉煮。
步驟 4：至湯滾時撈去浮沫、加入蛤蠣，至蛤蠣開口後進行適當調味即可食用。
剝皮辣椒雞湯
👩🏻🍳剝皮辣椒雞湯食譜所需食材：雞肉 300～500 g、剝皮辣椒半罐、薑片 3 片、香菇 3～5 朵、鹽適量
👩🏻🍳剝皮辣椒雞湯做法：
步驟 1：把雞肉切塊、洗淨，於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1～2 分鐘至變色。
步驟 2：在大湯鍋中，加入約 1,000～1,200 ml 的水、薑片、香菇、剝皮辣椒湯汁、雞肉。
步驟 3：煮滾後再加入剝皮辣椒以保持口感，最後加入鹽巴適當調味即可食用。
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青木瓜雞腿湯
👩🏻🍳青木瓜雞湯食譜所需食材：雞腿 1～2 隻、青木瓜半顆、紅蘿蔔半根、薑片 3～5 片、鹽適量
👩🏻🍳青木瓜雞湯料理做法：
步驟 1：把雞肉切塊、洗淨，於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1～2 分鐘至變色。
步驟 2：將雞肉、薑片、切塊的紅蘿蔔與青木瓜一同放入鍋中，並加入約 1,000～1,200 ml 的水。
步驟 3：以大火煮滾後撈去浮沫、小火熬煮 30 分鐘。
步驟 4：直到雞肉熟爛、可以用筷子輕鬆戳穿的程度，進行適當調味即可食用。
蘋果山藥雞湯
👩🏻🍳蘋果山藥雞湯食譜所需食材：蘋果 1 顆、雞肉 300～500 g、山藥 200 g（去皮切塊）、薑片 3～5 片、蒜頭 1～2 瓣（拍扁）、青蔥 1～2 根（切段）
👩🏻🍳蘋果山藥雞湯料理做法：
步驟 1：把雞肉切塊、洗淨，於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1～2 分鐘至變色。
步驟 2：在大湯鍋中，加入約 1,000～1,200 ml 的水、薑片、蒜頭、青蔥、雞肉。
步驟 3：火開大，待湯開始沸騰時撈去浮沫、加入山藥與切塊的蘋果。
步驟 4：燉煮約 30 分鐘後，即可食用。
✨蘋果山藥雞湯品推薦：「山藥蘋果雞腿湯」， 蘋果熬煮後味道已融入湯底，清香酸甜，加熱即食輕鬆上菜。
白蘿蔔雞湯（雞腿）
👩🏻🍳白蘿蔔雞湯食譜所需食材：雞腿 1～2 隻、白蘿蔔半條（去皮切塊）、薑片 3～4 片、鹽適量、白胡椒粉適量
👩🏻🍳白蘿蔔雞腿湯做法：
步驟 1：把雞腿切塊、洗淨，於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1～2 分鐘至變色。
步驟 2：在鍋中加入約 1,000～1,200 ml 的水，將去皮切塊的白蘿蔔、薑片、雞腿一同入鍋燉煮。
步驟 3：蓋上鍋蓋，轉小火煮約 1～1.5 小時，直到雞肉熟爛、可以用筷子輕鬆戳穿的程度。
步驟 4：撈去浮沫、加入鹽與胡椒進行適當調味即可食用。
麻油雞湯
👩🏻🍳麻油雞湯食譜所需食材：雞肉 300～500 g、老薑 4～6 片、麻油 1 杯、米酒半匙、鹽適量、枸杞適量
👩🏻🍳麻油雞湯做法：
步驟 1：將枸杞泡水備用。
步驟 2：把雞肉切塊、洗淨，於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1～2 分鐘至變色。
步驟 3：於鍋中加入麻油、以小火慢慢癟老薑片。
步驟 4：香氣出來後加入雞肉一同拌炒。
步驟 5：炒至雞肉上色，倒入米酒、約 1,000～1,200 ml 的水。
步驟 6：至湯滾時撈去浮沫、進行適當調味。
步驟 7：再小火燉煮 20～30 分鐘，直到雞肉熟爛、可以用筷子輕鬆戳穿的程度，即可食用。
✨省時麻油雞湯做法推薦：將適量「麻油薑泥」加入雞湯底，輕鬆完成麻油雞湯！
鳳梨苦瓜雞湯
👩🏻🍳鳳梨苦瓜雞湯食譜所需食材：雞肉 300～500 g、新鮮鳳梨 4 分之 1 顆、蔭鳳梨 150 g、小魚乾 1 把、苦瓜 1 條
👩🏻🍳鳳梨苦瓜雞湯做法：
步驟 1：苦瓜洗淨對切將子去除、鳳梨切片備用。
步驟 2：把雞肉切塊、洗淨，於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1～2 分鐘至變色。
步驟 3：將所有食材與約 1,000～1,200 ml 的水一同放入鍋中，以大火煮滾後撈去浮沫、小火熬煮 30 分鐘。
步驟 4：直到雞肉熟爛、可以用筷子輕鬆戳穿的程度，進行適當調味即可食用。
紅棗枸杞雞湯
👩🏻🍳紅棗枸杞雞湯食譜所需食材：雞肉 300～500 g、紅棗 15 顆、枸杞 1 小把、老薑 4～6 片、米酒半匙、鹽適量
👩🏻🍳紅棗枸杞雞湯料理做法：
步驟 1：把雞肉切塊、洗淨，於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1～2 分鐘至變色。
步驟 2：紅棗外皮畫刀與雞肉、薑片、約 1,000～1,200 ml 的水一同放入鍋中。
步驟 3：以大火煮滾後撈去浮沫、加入枸杞與適當調味，再以小火熬煮 30 分鐘即可食用。
人參雞湯
👩🏻🍳人參雞湯食譜所需食材：雞肉 300～500 g、人參鬚 3～5 根、紅棗 8～10 顆、枸杞 1 小把、米酒半匙、鹽適量
👩🏻🍳人參補元氣雞湯做法：
步驟 1：把雞肉切塊、洗淨，於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1～2 分鐘至變色。
步驟 2：紅棗外皮畫刀與人參鬚、雞肉、約 1,000～1,200 ml 的水一同放入鍋中。
步驟 3：先以大火煮滾、撈去浮沫，加入枸杞並進行適當調味，再以小火熬煮 30 分鐘即可食用。
當歸黃耆雞湯（藥膳雞湯）
👩🏻🍳當歸黃耆雞湯食譜所需食材：雞肉 300～500 g、當歸半片、黃耆 1 把、枸杞 1 把、紅棗 10～12 顆
👩🏻🍳當歸黃耆雞湯料理做法：
步驟 1：把雞肉切塊、洗淨，於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1～2 分鐘至變色。
步驟 2：紅棗外皮畫刀與黃耆、當歸、雞肉、約 1,000～1,200 ml 的水一同放入鍋中。
步驟 3：至水滾後撈起浮沫，加入枸杞並進行適當調味，再以小火熬煮 30 分鐘即可食用。
✨藥膳雞湯品推薦：「滋補藥燉雞腿湯」嚴選台灣國產雞腿肉，以紹興酒熬煮，湯底風味更醇厚！
猴頭菇雞湯
👩🏻🍳猴頭菇雞湯食譜所需食材：雞肉 300～500 g、猴頭菇 80～100 g、薑 3～5 片、紅棗 8～10 顆、枸杞 1 小把、米酒半匙、鹽適量
👩🏻🍳猴頭菇雞湯料理做法：
步驟 1：先將猴頭菇泡軟並撕成適合入口的大小。
步驟 2：把雞肉切塊、洗淨，於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1～2 分鐘至變色。
步驟 3：將紅棗外皮畫刀、所有材料、米酒、約 1,000～1,200 ml 的水一同下鍋熬煮。
步驟 4：至水滾後撈起浮沫、進行適當調味，再以小火熬煮 30 分鐘即可食用。
看完了以上好喝的雞湯食譜，沒時間下廚、外出露營想來鍋雞湯，或是上班族下班懶得煮嗎？就讓好好食房來幫你省時又省力吧！
四、雞湯推薦哪一牌？美味、方便的雞湯調理包推薦：好好食房
好好食房為專注於慢熬雞湯的中式品牌。希望以暖暖的一碗元氣雞湯為今天忙碌的你打打氣，記得要好好吃飯，慢慢生活。
以下為大家介紹好好食房的 5 大優勢。
用心熬煮、真材實料
好好食房湯品皆為「無化學添加」、「採用天然食材提味」、「營養精萃濃縮」，真材實料、用心熬煮，濃郁雞白湯風味為你省下熬煮的時間與心力。
安心把關食品安全
產品皆通過 SGS、HACCP、ISO 認證，亦擁有食品業者登入、產品責任險，為的就是給消費者最安心的美食。
簡單加熱方式
隔水加熱、直接加熱、微波加熱、電鍋加熱 4 種加熱方式，無論是在家、在外露營火鍋皆可輕鬆食用。
6 ＋1 豐富雞湯湯品口味（冷凍加熱即食）
．菇菇雞腿：經典暢銷 TOP 1，嚴選香菇厚實飽滿。
．剝皮辣椒：微辣不刺激，鮮香開胃。
．山藥蘋果：清甜爽口，女孩評價 TOP 1。
．鮮筍金針：顏選無漂白金針花，營養滿分。
．滋補藥燉：溫補首選，藥膳湯底以多樣中藥熬煮。
．胡椒豬肚：香辣胡椒超夠味，大人味限定。
．原粹鮮熬雞湯（純湯）：嚴選台灣國產土雞，細火慢熬 8～12 小時，無添加的鮮美原味。
3 大常溫雞湯底（不含肉）
．原粹雞湯：雞骨雞爪慢熬雞白湯，料理萬用基底。
．菇菇雞湯：嚴選台灣新鮮香菇，層次豐富香氣濃郁。
．剝皮辣椒雞湯：微辣剝皮辣椒，順口不刺激，韻味留存。
以上就是有關雞湯的相關知識與食譜參考，希望有幫助大家對雞湯食譜有更近一步的了解，若你對露營料理包、冷凍／冷藏料理包有興趣的話，歡迎點擊以下按鈕了解更多！
