【絲瓜蛤蜊plus】

夏天是瓜果類盛產的季節! 
這道料理一般是靠絲瓜本身的水分 
搭配蛤蠣達到清甜的效果 
但加入萬用的原粹雞白湯後
讓這道菜提升至餐廳水平!

 

👩🏻‍🍳準備食材

好好食房原粹鮮熬雞湯 100cc

蛤蜊 300-400g

絲瓜 1條

薑絲 3g

米酒 30cc

白胡椒粉 1/4小匙

 

👩🏻‍🍳作法步驟

步驟1:

薑切絲、絲瓜去皮分切成小塊備用

 

步驟2:

鑄鐵鍋燒熱,鍋內下1大匙油

放入薑絲中大火爆香,再放入絲瓜拌炒

待絲瓜均勻沾附油脂後

下米酒以大火滾煮20秒揮發酒氣

*可用一般鍋子煮,鑄鐵鍋非必須

 

步驟3:

接著倒入雞湯大火煮滾

上蓋悶煮1.5-2分鐘

待絲瓜軟後放入蛤蠣

再度上蓋悶煮2-3分鐘

至蛤蠣全開撒上白胡椒粉

最後拌炒均勻即完成!

 

 

👩🏻‍🍳料理小提醒:

● 雞湯與蛤蠣本身已有鹹味

   不需要再加鹽

 

 

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